Hace cientos de años que los pueblos del Mediterráneo conocen la pasta filo - un tipo de hojaldre muy fino, de una sola hoja, casi transparente. Hoy en día pasteles de pasta filo se hacen en todos los países de los Balcanes, en el Norte de Africa y el Oriente Medio. En Bulgaria, Turquia, Serbia, Rumania, Macedonia, Croacia, Grecia, Eslovenia, etc. la manera tradicional es de hacer pasteles de pasta filo rellenos y al horno. Dulces y salados, con sus diversas formas, tamaños y sabores, deleitan los ojos, el olfato y el paladar.
Las banitsas son los pasteles de pasta filo que se hacen en Bulgaria, donde son el desayuno por excelencia, el"street food"de toda la vida. También, pueden ser una cena perfecta o un plato especial para las celebraciones de las múltiples festividades. Los pasteles que hacemos nosotros son inspirados en ésta tradición. Sin conservantes, ni colorantes, con fruta y verdura de proximidad y quesos y yogur auténticos búlgaros - las banitsas y las típicas tapas balcánicas (meze) son una experiencia única!
Creamos propuestas originales para cada ocasión y temporada, con muchas opciones vegetarianas y veganas, platillos deliciosos hechos al horno, tartas sin gluten, galletas caseras, limonadas naturales, café turco y productos búlgaros y de los Balcanes: tés, cervezas, vinos, quesos y embutidos, encurtidos tradicionales de fermentación natural, yogur búlgaro y mermeladas.
En éste momento no tenemos local abierto al publico, pero hacemos caterings, participamos en eventos y food markets, organizamos cursos y pronto podrás contratar también el servicio de"El chef en casa" ! Siguenos en las redes sociales para saber mas! Buen provecho!